夢地新着情報
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今シーズン最大の鮎ゲット!!
2007/08/25

今シーズン最大の鮎を今日はゲットです!!夢地お抱えの鮎氏が今日も見事な鮎を釣って来てくれました。30センチほどの見事なものでした。まだ腹の部分は赤くなっておらず落ち鮎ではないようですがお腹もプンとして子も入っているようです。これはお刺身に出来ますし一部はお正月用に昆布巻きを作ろうと思っています。普通サイズの鮎も一緒においてみましたので、大きさの比較を見てください。横に置いたタバコケースとでも比較でお分かりでしょう。今日は美味しい鮎料理をご堪能しにご来店ください。

らっきょの効能
2007/08/18

今年も美味しいらっきょが出来ました。毎年6月頃に4キロ入りの広口ビン3個、2キロいり広口ビン2個ほどをつけます。津軽の人は余り食べないようですが私は大好き。店をやって17年毎年漬けては何かとお客様に出しているうちに皆様美味しいと心待ちしてくれております。今年のように暑い夏には食事の度に2〜3個ずつでも食べるようにするといいですよ。ビタミンB1の吸収を助けますので疲労回復に役立ちます。叉腸を刺激する事により食欲増進も助けてくれます。らっきょの成長前の段階で収獲したものはエシャレットって知っていましたか?これも生で食べたり炒めたりと美味しいものです。皆様もこの夏の疲労回復を早くする為にもらっきょをお食べください。

ビールには枝豆がピッたし!!
2007/08/15

毎日のこの暑さは弘前では珍しいくらいです。日中がいくら暑くてもお盆の頃では夜は涼しいのにこのところ夜も蒸し暑く寝苦しい毎日が続いています。こんな時は冷えたビールにアツアツの茹でたての枝豆は如何ですか!!枝豆にはビタミンB1が含まれておりこれはアルコールを分解する働きを助け疲労回復にもいいです。叉肝臓機能の働きも促進し夏バテのこの時期はうってつけの食べ物と言えるでしょう。枝豆は5月に大豆を植えつけこの夏の時期に大豆になる前の未成熟のものを収獲するもので、遠い昔、平安時代から食べられていたようです。今夜あたりアツアツの茹でたて枝豆にビーは如何ですか?!

夢地マスターのこだわり!!
2007/07/12

鮎のシーズンとなり順調に入荷です。中でも鮎の塩焼きは好評ですが、この時に使う塩はマスターのこだわりのものを使っています。一般に塩といいますとサラサラして細かい粒子となっているのですが、鮎に使っている塩は鮎を焼くときに振りかけているのですが、その粒子は細かい長方形のもので焼いても解けず焼き上げて時の感じがとても美味しそうに見えます。もちろんいただけば妙にほろ苦いかったりしょっぱく塩独特の味でなくとてもまろやかなものです。その他煮物には沖縄の塩とか、焼き鳥には伯方の塩をとか料理によって塩を使い分けております。一度ご来店の際にはちょっと気をつけていただいてみてくださいね。

きょうのお勧め
2007/07/07

今日はオオバいわしの生姜煮を作りました。今年はとても大ぶりで脂ものって美味しいいわしがいっぱい出回っています。晩酌セットのお魚に、お通しにと今日はお出しいたします。美味しいですよ!!食べてみてください。

いよいよ鮎解禁です!!
2007/07/01

今年も夢地お抱えの鮎氏よりただ今鮎到着です。シーズン初めですのでまだ魚体は少し小ぶりですが天然の鮎のこの匂い、今は塩焼きでますは頂きたいですね。

初夏の味、ささげ豆
2007/06/21

青森ではインゲンの事をささげ豆といいます。今とても柔らかくて美味しいです。ベターと平らなインゲンとドジョウのように細く長いドジョウインゲンがあります。平らなインゲンは斜め細長く切って糸こんにゃくと豚肉を入れて炒めて味噌味で味付けます。ドジョウインゲンは1本2〜3pに切って茹でて、ごま和えで食べると美味しいですよ。インゲンは夏の味ですね。又写真のように津軽では一本ずつ手に持って包丁で斜めに切っていくのです。良く八百屋の店番をしながらささげ豆を切っている風景を見かけることがあります。まな板も要らずザルさえあればできる事に私は津軽に来た頃関心したものです。

美味しい北海道産
2007/06/18

北海道産の美味しいホッキ貝が入荷です。シコシコとした食感でとっても甘く美味しいホッキ貝です。限定ですのでお好きな方はお早めにご来店ください。

ラベンダー通り・・・
2007/06/16

弘前には北大通りというところがあって今ラベンダーがすばらしいです。分離帯のところに一キロくらいの長さでずーっと続いて今日は用事でそこを通ったのですが紫色の長いじゅうたんが何処までも続いてみごとです。思わず車の窓を全開で走ってしまいました。陽射しも今日は余り強くなくさわやかでもう梅雨が無いのかしらと思う毎日です。皆様も機会があったらこの弘前のラベンダー通りを一度走ってみてくださいね。

今年のニンニク味噌で〜す!!
2007/06/04

今年の青森産田子のニンニクが手に入りましたので今日はニンニク味噌作りをしました。
材料・・・ニンニク3球(一球50g位)、味噌150g、砂糖大匙2(30g)、みりん大匙1、ごま油おおさじ1
作り方・・・ニンニクをみじん切りします。フライパンでそのニンニクをしんなりするまで炒めます。鍋に炒めたニンニクを入れ、味噌、砂糖、みりんを入れます。竹べらでゆっくりとろ火でいり煮します。40分くらいしたら最後にごま油を入れます。これで出来上がりです。夢地では冷めたらビン詰めにして冷蔵庫に入れて置きます。1年ぐらいは持ちます。今の時期ですと笹だけを炭火に入れた焼き竹の子にしてニンニク味噌を付けて頂くと最高です。夏にはもろキュウの味噌に、そして野菜炒めや焼肉のタレなどに入れて使います。夢地のニンニク味噌は好評ですよ!!

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